Appelé aussi shiso, la périlla fait partie de ces plantes inclassables à la fois légumes feuilles, aromatiques, médicinales et ornementales !
La culture de la Périlla peut se rapprocher de celle du basilic. On la retrouve, dans la cuisine asiatique, en tant que légume vert où ses feuilles peuvent être employées crues en salade. Au Japon elle permet de fabriquer le célèbre et revitalisant jus de shiso.
Toutes les parties de la Périlla sont comestibles et aromatiques : pousses, feuilles, fleurs et fruits. Sa saveur, difficilement définissable, comporte des notes de basilic, de poivre, de mélisse et de cannelle et donne une sensation astringente.
Nature du sol : Tout type bien drainé
Période de récolte : Juin jusqu'au gelées
Utilisation : Pousses, feuilles, fleurs et fruits
Hauteur : 20 à 60 cm
Période de plantation : Mao à juin
Durée : Annuelle
Exposition : Plein soleil
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